курица в молочном соусе с чесноком. Рецепт приготовления

курица в молочном соусе с чесноком

Это более бюджетный вариант грузинского рецепта

жареный цыплёнок в чесночно-ореховом соусе.
В этом рецепте соус загущается не орехами, а обжаренной мукой.
От этого вкус становится попроще — без специфического орехового привкуса.
Но блюдо всё равно получается вкусным и насыщенным. Аромат чеснока очень
аппетитный — сильный, но в то же время не резкий.

— Как поживаешь, дружище? Уже женился или продолжаешь сам
готовить себе еду?
— И то, и другое.

СОСТАВ

1,2~1,5кг разных частей курицы (голени, бёдра, грудки),
1 ч ложка соли,
2 ст ложки растительного масла для жарки (~35г)

СОУС

1 головка чеснока (~40г),
2 ч ложки муки (16г),
500г молока,
0,5 ч ложки соли,
чёрный перец,
красный острый перец

Части курицы вымыть и вытереть насухо бумажными салфетками.
Посолить куски курицы со всех сторон.
В большой сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Положить в сковороду куски курицы.

Обжарить курицу со всех сторон до яркого зарумянивания.

Вынуть обжаренные куски из сковороды.

Если в сковороде осталось много жира — часть слить.

Пока курица обжаривается, подготовить чеснок — очистить от шелухи и
пропустить через пресс.

Положить в сковороду чеснок и муку по разным сторонам сковороды.

Жарить 2~3 минуты. Чеснок и муку постоянно помешивать, но не соединять друг
с другом.

Когда мука немного изменит цвет, а от чеснока пойдёт очень сильный вкусный
аромат, перемешать муку и чеснок.
Влить в сковороду молоко и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Положить соль и оба вида перца.
Куски курицы положить в соус.

Довести соус до закипания, огонь убавить до минимума. Сковороду закрыть
плотной крышкой.
Тушить курицу 8~10 минут, перевернуть куски на другую сторону и тушить ещё
10~12 минут.