кекс с финиками. Рецепт приготовления

кекс с финиками

Тесто у кекса пышное и пушистое. С сильным ароматом сливочного
масла. Кусочки фиников оживляют вкус, добавляя сладость и вязкость.

Письмо Деду Морозу: — Дедушка Мороз, я на диете, и поэтому
мне нельзя сладкого. Пришли мне, пожалуйста, ящик полусладкого…

СОСТАВ

200г фиников (с косточками),
100г сливочного масла,
0,5 стакана сахара (100г),
3 яйца,
3/4 стакана муки (120г),
2 ст ложки крахмала (~25г),
2 ч ложки разрыхлителя,
щепотка соли,
ванилин

Финики вымыть, вынуть из них косточки и дать немного обсохнуть.
Нарезать финики довольно крупными кусочками — один финик разрезать на
2~4 части.

Положить финики в миску и насыпать 1~1,5 чайные ложки муки. Потрясти,
чтобы мука равномерно покрыла кусочки со всех сторон.

Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной
температуры.
Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином до пышности.
По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Вмешать муку с крахмалом и разрыхлителем. Должно получиться довольно густое мажущее
тесто. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить 1~2 столовые
ложки молока.

Ложкой аккуратно вмешать финики.

Стенки формы слегка смазать маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку
высыпать. На дно формы желательно положить бумагу для выпечки.
Тесто положить в форму.

Форму сверху закрыть фольгой.

Духовку разогреть до t=180°C и поставить в неё форму с тестом.
Через 30 минут духовку приоткрыть и снять фольгу с формы.
Допекать кекс ещё 15~20 минут. Готовность проверять пробой на сухую
палочку.