открытый пирог с курицей и сыром. Рецепт приготовления

открытый пирог с курицей и сыром

Пирог чудесный. Тесто хорошо поднимается. Начинка сочная. Куриные
кусочки плотные, но мягкие.
Тесто для этого пирога не обязательно должно быть дрожжевым. Подойдёт
также слоёное, сметанное и творожное тесто. С песочным тестом пирог
получится более праздничным и интересным.

— Дорогой, у меня растет животик, кажется я беременна.
— Аха, ну да. Я даже знаю кто отец.
— Кто?
— Хлебобулочный комбинат.

СОСТАВ

500г дрожжевого теста

НАЧИНКА

400~500г куриного филе,
1 ст ложка растительного масла (17г),
150г сметаны,
200г сыра,
2~3 ст ложки молока (35~55г),
1 яйцо,
1/3 ч ложки соли,
перец

Куриное филе нарезать маленькими кусочками.

В сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло и выложить
курицу. Обжаривать при периодическом помешивании до частичного
зарумянивания. Посолить и поперчить.
Снять сковороду с огня.

Сыр натереть на крупной тёрке и смешать со сметаной. Если сыр не слишком
солёный, то добавить соль по вкусу. При желании для аромата можно добавить
маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Яйцо вылить в маленькую мисочку и разболтать с молоком. Вылить яйцо в сырную
массу, оставив 1-2 столовые ложки болтушки для смазывания пирога.
Если масса очень густая, то добавить ещё немного молока.

Дрожжевое тесто раскатать в круг диаметром 25~30 сантиметров.

Положить раскатанное тесто на лист бумаги для выпечки.
Выложить кусочки курицы и распределить их ровным слоем, не доходя 1,5~2
сантиметра до края.

На курицу выложить сырную массу.

Край поднять на начинку и защипать.
Загнутые края смазать отложенным яйцом.

Перенести пирог вместе с листом бумаги на противень.
Оставить пирог подходить на 15~20 минут.
Духовку разогреть до t=200°C и поставить в неё противень с пирогом
до яркого зарумянивания теста — примерно на 17~20 минут.