Салат из жареной говядины с ореховой заправкой. Рецепт приготовления

салат из жареной говядины с ореховой заправкой

Из-за того, что говядина для салата не отваривается, а обжаривается,
салат получает дополнительный очень вкусный аромат. Но в то же время
процесс приготовления значительно усложняется.
Салат можно отнести к категории ресторанных блюд.
Огурцы сочные и хрустящие, придающие ощущение лета и свежести.
Мягкие полоски болгарского цвета создают цветовой контраст и добавляют
салату осеннее настроение.
От мяса салат получает основной вкус и аромат. Мясо играет в салате
главную роль, к тому же его очень хорошо дополняет и оттеняет ореховая
заправка, от которой у салата появляется дополнительная кисловатая нотка.

Сын, после просмотра передачи о здоровой пище:
— Папа, правда что от мяса стареют?
— Да, сынок, после 80.
— А без мяса?
— А без мяса после 40…

СОСТАВ
На 3 порции

1 крупный болгарский перец (180~200г),
300~350г мякоти говядины,
2 средних огурца (~250г),
2 средних зубчика чеснока (~15г),
20г сливочного масла,
1 ст ложка растительного масла,
0,5 ч ложки соли

ЗАПРАВКА

1/4 стакана грецких орехов (25г),
2 ч ложки яблочного или винного уксуса (10г),
0,5 ч ложки сахара,
2 ст ложки растительного масла,
~1/4 ч ложки соли,
перец

Интересный сайт с множеством несложных рецептов салатов и других блюд www.prigotovit.info/salaty/.

Перец и говядину нарезать соломкой. Мясо постараться нарезать как
можно тоньше.

В сковороде на большом огне хорошо разогреть сливочное и растительное масло.
Выложить мясо.

Жарить при периодическом помешивании до небольшого зарумянивания. До
сильного зажаривания не доводить, иначе мясо будет жёстким.

Положить к мясу нарезанный перец и пропущенный через пресс чеснок.

Налить немного воды, закрыть сковороду плотной крышкой, огонь убавить до
минимума.
Тушить мясо с перцем 12~13 минут.
Снять сковороду с огня и оставить остывать до тёплого.

Пока остывает мясо, приготовить заправку.
Грецкие орехи нарезать ножом до размера горошины.

В мисочку налить уксус и растворить в нём сахар и соль.
Интенсивными движениями вмешать растительное масло.
Добавить щепотку перца и нарезанные орехи.